バラのジャム spécialité(スペシャリテ)※今回は色味が薄紫です
¥2,700 tax in
SOLD OUT
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■ご注意ください
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使用するピンク・紫・白のローズの配合の比率によっては、写真よりも薄い色で仕上がる場合がございます。量があまり採れない希少な自然栽培ローズゆえのぶれですが、味・香りなどの品質には問題ございません。※今回の分は紫と白の比重が多く「薄紫〜茶色系」の色味です
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■ご購入の前に
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※1.本商品は予約注文です
※2.発送予定日は目安です。早めに到着する場合もございます
※3.到着日時の指定はできません
※4.領収書の発行はできません
本商品は障がい者福祉施設と一緒にゆっくり丁寧に製造しております。
上記をご理解の上、購入をお願いいたします。
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- 王女の気品、真紅のひとさじ -
真紅のひとさじに込められた、汲くみつくせないほどの豊穣な香り。
バラの持つみずみずしさをそのまま煮詰めました。お茶にもお菓子にも幅広くお楽しみいただけます。
■商品の紹介
田村浩二シェフによるバラのジャム。世界でも類を見ない素晴らしい香りをもつ「自然栽培ローズ」を使用。ピンク・紫・白の3つの品種を配合することで、複層的かつ最高峰の香りを実現しました。超少量しか採れない品種のため、数量限定のスペシャリテ版です。
■食べる前に
冷蔵庫で冷やしていただくと、よりおいしくお召し上がりいただけます。
■おすすめの食べ方
上質なバニラアイスクリームや、フレッシュチーズ(フロマージュブラン)、ベルガモットなどの柑橘系のサブレにジャムをたっぷりとかけてお召し上がりください。
▼シェフおすすめの食べ方のアレンジはコチラ
https://eflab.theshop.jp/blog
■田村浩二シェフからのコメント
『国産のバラの素晴らしい香りを引き立たせるにはどうすればいいか?』を、とことん追求してこだわりました。バラ単体では香りは素晴らしいもののおいしさの核となる部分が弱い。それを砂糖だけで担うわけにはいかなかったので、香りの相性が良く、甘味と酸味のバランスが取れていて且つ自然な粘度でまとまってくれるリュバーブを組み合わせました。このバラにある甘い香りを、更に心地よく爽やかにするために、少量のレモンも加えることで、甘さだけではないこのバラの香りを引き出しています。
品名:バラのジャム
保存方法:常温保存(開封後冷蔵保存)
内容量:50g/個
原材料:リュバーブ(フランス産)、砂糖、バラ花びら、濃縮レモン果汁
賞味期限:180日
販売者:dot science株式会社
製造者:社会福祉法人せたがや樫の木会 上町工房/東京都世田谷区世田谷3-9-1
▼食べられる花屋よりメッセージ
いつもご覧いただきありがとうございます。
食べられる花屋の小澤です。
飾りのイメージがあるエディブルフラワーですが、それをおいしい『花のジャム』にしてお届けできることに、食べられる花屋としてこれ以上にない喜びとやりがいを感じています。
さて、今まであまり発信できてきませんでしたが、食べられる花屋では『障がい者福祉施設とのものづくり』を大切なテーマの一つにしています。
これまでの障がい者福祉施設では、ボールペンの組み立てやクッキーの型抜きなど、いわゆる軽作業が中心でした。そこから「エディブルフラワーの栽培」「バラのアイスの製造」「花のジャムの製造」と、付加価値が高い仕事づくりに共にチャレンジしてきました。
そんな中、「エディブルフラワーの栽培」ではミシュランガイド星付きレストランで採用され、工賃も全国平均の2倍をお支払いさせていただく目標を達成できました。
それから次に挑んだのが「 エディブルフラワーの加工品」です。トップシェフのレシピを障がい者福祉施設で再現するという高い目標を設定しました。
その結果、田村浩二シェフの「バラのアイス」や「バラのジャム」を再現。少量製造ながら、おいしくお召し上がりいただけるようになりました。
そして、通販サイトを通じて、より多くの方々においしい花のジャムをお届けできることになりました。
しかしながら、これまでは決して順風満帆なだけではなく、先月のマルイの出店では賞味期限シールの誤印刷が発生し、お客さまに謝罪をさせていただきました。
これにより、初めて継続が危ぶまれる事態となりました。
しかしながら、トップシェフのレシピを障がい者福祉施設で再現することは可能性の海です。
これは素晴らしい挑戦であると心から信じているため、決して諦めたくありませんでした。なので、なんとか踏ん張り、通販をスタートできる体制まで整えてまいりました。
それがいよいよスタートの時を迎えられました!実現できて本当に嬉しいです…!
まずは、安全・安定を第一として『受注・発送のタイミングを月1回』のペースからスタートさせていただきます。
ご不便をおかけすることもあるかもしれませんが、この萌芽を大切に育てていければと存じます。
もしよろしければ温かく見守っていただけますと嬉しいです。
引き続き何卒よろしくお願い申し上げます。
障がい者福祉施設のエディブルフラワー栽培風景
障がい者福祉施設のバラのアイスクリーム製造風景
▼ご注意ください
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また、再送をご希望の場合は上記の返品送料とは別に「再送料」が発生いたします※。
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尚、長期のご不在・受取拒否等で商品が返品され、その後キャンセル等の場合は、その際の往復分の送料は、実費を請求させていただきますのでご注意ください。金額に関しましては改めて連絡させていただきます。